Beschreibung
Dieser schwarze (oder oxidierte) Ivan Tee stammt auch von der Sommerernte 2020 aus Wologda (Norden Russlands). Der Norden Russlands ist bekannt für geschmacklich besonders hochwertigen Ivan Tee. Dieser Tee stammt aus dem Nationalpark “Russkiy Sever” (Russischer Norden) in Wologda, was ein Naturschutzgebiet ist. Der Tee unterscheidet sich zu anderen Ivan Tees, welche wir im Angebot haben (hatten). Er wurde technologisch wie ein Oolong Tee hergestellt. Dies äussert sich daran, dass er weniger stark oxidiert ist, als andere schwarze Ivan Tees, welche im Angebot waren. Man sieht dies auch an den Blättern an. Die trockenen Blätter sind noch eher dunkel, die aufgegossenen Blätter dann eher grünlich. Auch geschmacklich unterscheidet sich der Tee. Der Aufguss ist unserer Meinung nach weniger intensiv als der Ivan Tee aus Mari El, jedoch dafür etwas komplexer und interessanter. Er ist fruchtig, süssliche mit einer leichten Säure. Auch während heissen Temperaturen draussen ist er sehr erfrischend.
Wie entsteht Ivan Tee?
1. Der Tee wird von Hand geerntet jeweils von Ende Mai bis Anfangs August
2. Dann wird er im freien bis 24 Stunden gewelkt
3. In einem weiteren Schritt wird der Tee gerollt und der Fermentierungsprozess wird eingeleitet
4. Der Tee wird dann getrocknet. Dabei wird der Tee in Öfen bei ca. 60°C erwärmt bei einer relativen Feuchtigkeit von 12%
Ivan Tee hat kein Tein (coffein) und kann so auch spät abends getrunken werden. Dem Ivan Tee werden diverse heilwirkende Kräfte nachgesagt. Durch seinen hohen Anteil an Vitamin C soll er die Immunität stärken.
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